日本に約2,000人が暮らすと言われるクルド人。トルコ国内での差別や迫害から逃れ、すでに四半世紀近い歴史を日本で積み重ねている。生まれた地から遠く離れた異国で、何を食べ、どう生きているのか。
「世界3大料理と言われるトルコ料理の多くは私たちの料理」と胸を張る「美食の街」のメニューの数々。サラダ・前菜、スープ、メインディッシュ、主食、スイーツ…、彼らが自宅で作る33のレシピをフルカラーで掲載している。
巻末には在日クルド人最新情報と女性たち・高校生から聞いた食事にまつわるエピソードを収録した。
日本に暮らすクルド人の家庭料理
クルドの食材
クルドの調理器具
これだけでも満足な一品
カトマジャペニール／クロル／ラマジュン／ゲルミ
しっかり食べたいとき おもてなしのとき
バージャネダギリティ／ケバブアバージャナ／ケバブビバゼ／パタタゴシュティ／タワパタタ／ヨネヤパタタ／バミヤテルシュ／ファスレフシク／ドルマ・サルマ
肉と一緒にスープはいかが？
メヒル／ショルベニスカン／ローヒク／ケシュク／シュベディス
もう一品ほしいとき おしゃべりのおともに
ジャージャク／スパナマスト／ノナマスト／バージャネマスト／サラタ／クスル／クフテフシク／クフテニスカン／クティリク／トゥルシュク
甘いものはみんな大好き！
ドトゥル／レワニ／テナシール／ウルメク／ケレビス
在日クルド人はいま
隣人としてのクルド人／Q&A:女性たちの食卓／座談会：十代の食卓
ROJI NO KOUBOUから
コラム
日本の道具を上手に活かす
発酵調味料、サルチャ
「ヨーグルト」と呼ばれる発酵乳の話
ペクメズ
ソフレという「食卓」
カウェヤケズワン